1. 香椿炒蛋（最经典）
香椿洗净，开水焯 10 秒去涩，捞出切碎。
3 个鸡蛋打散，加少许盐搅匀。
热锅倒油，先炒鸡蛋至半凝固，倒入香椿翻炒。
加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
特点：鲜香下饭，几分钟搞定。
2. 凉拌香椿（最清爽）
香椿焯水 30 秒，过凉水挤干，切段。
加蒜末、盐、生抽、少许香醋、香油。
喜欢辣可以放一点辣椒油，拌匀即可。
特点：开胃解腻，保留香椿本味。
3. 香椿拌豆腐（超简单）
嫩豆腐切块，焯水去豆腥味。
香椿焯熟切碎，撒在豆腐上。
加少许盐、生抽、香油，轻轻拌匀。
特点：清淡嫩滑，老人小孩都爱吃。
小提示：
香椿一定要焯水，既去涩又更安全，味道也更香。
要不要我再给你写一个 ** 腌香椿（长期保存）** 的做法？
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